夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂　入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがでしょうか。

夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂　入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがでしょうか。

シャトー・ムートンやオーパス・ワンで醸造家として腕をふるい、その後チリのアルマヴィーヴァを手がけ、現在はチリのヴィニャ・マーティの主である名醸造家、パスカル・マーティ氏。常に新たなワイン造りに挑むマーティ氏の最新のワインは、なんと清酒酵母を...

Vol.47では、島根県松江市の城下町にある「月照寺」をご紹介します。月照寺は、徳川家康の孫にあたる松江藩の初代藩主・松平直政公が復興したお寺。境内は墓所が多くを占める境内は、とにかく静か。お墓の美しさにうっとり、「無」の空間に浸るのがおす...

前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...

近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。