小江戸・川越（埼玉県）の風情ある街並みの中にある「川越熊野神社」。開運・縁結びを司る「おくまんさま」と親しまれる熊野の大神をお祀り。面白スポットが点在し、大人も子どもも楽しくなる神社です。

夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂　入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがでしょうか。

和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか？実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。

小江戸・川越（埼玉県）の風情ある街並みの中にある「川越熊野神社」。開運・縁結びを司る「おくまんさま」と親しまれる熊野の大神をお祀り。面白スポットが点在し、大人も子どもも楽しくなる神社です。

前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...

近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。