Chewin' Mag.

食を知り、世の中を知る 食メディア

2018/1

Month
梅

2月行事食 

今年は4年ぶりに東京都心でも雪が積もり、冬の厳しい寒さが続いていますが、暦の上では2月4日に春の訪れとなる「立春」を迎えます 2月3日:節分 「節分」は読んで字のごとく季節を分けるという意味で、本来は「立春」「立夏」「立秋」「立冬」の前日をいいます。 しかし、春を迎えることは新年を迎えるのと同じくらい大切な節目とされ、...
鼻をかむ女性

<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC
「花粉症」対策!免疫力をアップする食材

<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 「花粉症」対策!免疫力をアップする食材 こんにちは、管理栄養士の仲渡です。 いよいよ今年も、「...
ゆず

ゆずの季節に作りたい保存食あれこれ(前編)

冬から春に旬を迎える柑橘類の中でも、冬の食卓に香りを添えることの多いゆずは、馴染み深い柑橘類のひとつではないでしょうか。焼き魚に添えたり、漬物に使ったり、煮物や汁物に皮を添えて香りをつけたり。 ゆずの香りがするだけで、普段の食事がなんだかちょっぴり特別になるような気がするから不思議です。 ゆずを使って作れる保存食も種類...
陶磁器の鳥居

神仏×食 ~開運の相乗効果~
Vol.12 陶山神社(佐賀県)

有田焼の鳥居がお出迎え! “らしい”神社がここに 「有田焼」の名で全国的に有名な佐賀県の有田町。 そのシンボル的な存在が「陶山(すえやま もしくは とうざん)神社」です。 境内の見どころは沢山あるのですが、そのなかでも一番ビックリするのが「鳥居」。よくある石や鉄製の鳥居ではなく、陶磁器でつくられているんですよ! もちろ...
炭火で豚を焼く

食す旅 タイ編その1

みなさんにとって、旅の醍醐味とは何でしょう? 私の場合、訪れた土地の文化を体感することにあります。なかでも、人々の暮らしに欠かせない「食」は、とてもシンプルでわかりやすい「文化」のひとつだと考えます。 過去のコラムで、私がやたらと昆虫を食べているのも、昆虫食が動物性たんぱく質に乏しいその土地に於いて、人々が力強く行き抜...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<br>「旬の食材」2月

<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC
「旬の食材」2月

<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 「旬の食材」2月 まだまだ寒い日が続きますが体調はいかがでしょうか、管理栄養士の仲渡です。 今...
にんじん再生野菜

インテリアとしても、食材としても楽しめる
「再生野菜」。

みなさんは「再生野菜(リボーンベジタブル、略してリボベジ)」って、どんな野菜なのかがわかりますか? 料理をする際に、人参や大根、ほうれん草など野菜の根っこ部分は廃棄してしまうと思いますが、これらを廃棄せず水栽培し、再び野菜として栽培したものが再生野菜です。 代表的なものとしては豆苗があげられるかもしれません。以前、何度...
伊萬里神社

神仏×食 ~開運の相乗効果~
Vol.11 伊萬里神社(佐賀県)

川の向こうに竜宮城が!? 独特な雰囲気の神社を発見 「伊万里焼」で全国的に知られる“焼き物のまち”伊万里市で、気になる神社があったので参拝してみました。 こちらの神社の名は「伊萬里(いまり)神社」です。 奈良時代の政治家・橘諸兄(たちばなのもろえ)ほか、国生みの夫婦神や、海の神々をお祀りしています。 竜宮城みたいな楼門...
おにぎり

今日の○○記念日 ~1月16日から1月31日~

日めくりカレンダーや手帳をめくると、たくさんの記念日が存在していること、お気づきでしょうか。 そんな記念日のなかから、食に関する記念日をご紹介していきます。 1月17日は『 おむすびの日』 語呂でも旬でもないこの日がなぜ『 おむすびの日』なのでしょうか。 その由来は、平成7年(1995年)に発生した阪神・淡路大震災にあ...
Chili Parlor 9 ご機嫌モーニングセット

トーストにチリビーンズ乗せ!
「Chili Parlor 9」の
ご機嫌モーニングセット

「Chili Parlor 9(チリパーラーナイン)」は、九段下駅から歩くこと5分ほどのところに建つチリビーンズ専門店です。 「手作りのものを安心して食べてもらいたい」。そんな作り手の気持ちが伝わってくるモーニングをご紹介します。 食材にこだわり ていねいに手作り 靖国通りと半蔵門通りの角に位置するChili Parl...
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