参鶏湯の日は夏に3回!韓国版土用の丑の日「伏日」にはおいしい参鶏...いでれー2019年7月12日夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂 入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがで...
みりんのふるさと、愛知県碧南を訪ねて~杉浦味淋株式会社いでれー2019年7月23日和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか?実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。
神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.53 光源寺(長崎県)柴尾真理2019年9月17日お彼岸やお盆に行きたくなる“あの世”に近い長崎の寺町 九州の観光地として人気の長崎県長崎市。 なかでも立派なお寺が並び立つ寺町は、私が大好きなエリアです。 各寺の石塀が並ぶ小路からは、山の斜面いっぱいに広がる墓所が見えます。お墓の景色を美し...
ゆずの季節に作りたい保存食あれこれ(後編)いでれー2018年2月2日前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...
47都道府県の「発酵食品」大集合!「Fermentation Touri...めぐり2019年6月21日近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。
コラム今日の○○記念日 10月21~10月31日日めくりカレンダーや手帳をめくると、たくさんの記念日が存在していることに、お気づきでしょうか。 そんな記念日のなかから、食に関する記念日をご紹介していきます。 26日:どぶろくの日(武重本家酒造が制定)、柿の日 どぶろくの日 濁酒(どぶろく)の魅力を広めるのが目的の記念日。日付はどぶろくの季節が始まる10月下旬で、「1...
神仏×食~開運の相乗効果~神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.30 宗像大社 中津宮(福岡県)海風に吹かれて浄化されたい! フェリーで渡る世界遺産 ユネスコ世界文化遺産に登録された、宗像・沖ノ島と関連遺産群。 そのうちの一つが、福岡県宗像市の大島にある「宗像大社 中津宮」です。 宗像大社は、沖ノ島の沖津宮、大島の中津宮、本土の辺津宮(へつぐう)という、3つの宮を有している神社。 中津宮に参拝する際には、フェリー...
朝ごはん、なに食べる?まるで、みんなの“リビング”!「Racines FARM to PARK」でワンプレートモーニング外で過ごすのが心地よい季節になりました。公園の緑を感じながら食事が楽しめる「Racines FARM to PARK(ラシーヌ・ファーム・トゥー・パーク)」の朝ごはんをご紹介します。 公園と一体化したような 開放感のある建物 池袋駅の東口からグリーン大通りを歩いて3分ほどのところにある南池袋公園。かつてこの公園は、多く...
コラム今日の○○記念日 10月11日~20日日めくりカレンダーや手帳をめくると、たくさんの記念日が存在していることに、お気づきでしょうか。 そんな記念日のなかから、食に関する記念日をご紹介していきます。 12日:豆乳の日 日本豆乳協会が豆乳市場の活性化を図るため2008年に制定した記念日。 その由来は10(とう)と12(にゅう)で、豆乳という語呂合わせというとこ...
神仏×食~開運の相乗効果~神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.29 鎮国寺(福岡県)“花と祈りの寺” 気が良いのが分かります! 世界文化遺産に登録されている宗像大社(辺津宮)から徒歩15分ほど。 山に抱かれた鎮国寺(ちんこくじ)さんは、私のお気に入りスポットです。 なんといっても“気”がいいんですよ。 美味しい空気、お線香の匂い、季節の花々や紅葉した木々。 癒される要素しかないお寺さんです。 県指定文...
コラム今日の○○記念日 10月1日~10日日めくりカレンダーや手帳をめくると、たくさんの記念日が存在していることに、お気づきでしょうか。 そんな記念日のなかから、食に関する記念日をご紹介していきます。 1日:トンカツの日、食物繊維の日、食文化の日 トンカツの日(味のちぬやが制定) 「スポーツの秋にトンカツを食べて元気になり、勝負に勝つ(カツ)」ことと、トンを「...