参鶏湯の日は夏に3回!韓国版土用の丑の日「伏日」にはおいしい参鶏...いでれー2019年7月12日夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂 入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがで...
みりんのふるさと、愛知県碧南を訪ねて~杉浦味淋株式会社いでれー2019年7月23日和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか?実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。
神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.53 光源寺(長崎県)柴尾真理2019年9月17日お彼岸やお盆に行きたくなる“あの世”に近い長崎の寺町 九州の観光地として人気の長崎県長崎市。 なかでも立派なお寺が並び立つ寺町は、私が大好きなエリアです。 各寺の石塀が並ぶ小路からは、山の斜面いっぱいに広がる墓所が見えます。お墓の景色を美し...
ゆずの季節に作りたい保存食あれこれ(後編)いでれー2018年2月2日前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...
47都道府県の「発酵食品」大集合!「Fermentation Touri...めぐり2019年6月21日近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。
トレンドフードグリーンスムージーはやっぱり自家製!より身近で手軽にビタミンチャージを。私がグリーンスムージーを飲み始めたのは、もう5年以上前でしょうか。 その頃はスムージーを「ミックスジュース」や「青汁」と呼んでいた実家の父ですら、今では「グリーンスムージー」という言葉が定着しているほど、メジャーなアイテムとして確立された「グリーンスムージー」。 ところが、レシピのマンネリ化や野菜の価格高騰、さらにはコ...
イベント・展示会9月3日は「グミ(=93)の日」って、知ってる?みんな大好きなグミ。 「グミキャンディ」。 その独特の食感と多彩なフレーバー、カラフルな外見で、特に若い世代に人気ですね。 子供の頃の遠足のおやつには、必ず1種類は入っていたグミ。 飴でもない、ガムでもない、不思議で魅惑的な存在は、 私にとって、“ちょっと特別なおやつ”だったものです。 あちこちで「グミの日」キャンペー...
フード&ドリンク日本だけのパクチーブーム、その謎に迫る。①謎の「パクチーブーム」 英語では「corianderコリアンダー」、 中国語では 「香菜 シャンツァイ」(ちなみに「パクチー」はタイ語)等々……、 いくつもの呼び名を持ち、近年では専門店や多くの関連グッズも登場するという人気っぷり。 間違いなくここ数年の“注目度ナンバーワン香草”といえるのではないでしょうか。 しかし!...
フード&ドリンク日本だけのパクチーブーム、その謎に迫る。②そもそもパクチーの魅力って? 「日本だけのパクチーブーム、その謎に迫る。①」でもお伝えしたとおり、「パクチー」は本場では“薬味”なのです! にもかかわらず、日本では「パクチーフェス」といったパクチーが主役のイベントまでが開催。 パクチーの魅力に迫るべく、「パクチーフェス2017」に潜入した私は、来場者の方々にお話を聞く...