参鶏湯の日は夏に3回!韓国版土用の丑の日「伏日」にはおいしい参鶏...いでれー2019年7月12日夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂 入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがで...
みりんのふるさと、愛知県碧南を訪ねて~杉浦味淋株式会社いでれー2019年7月23日和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか?実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。
神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.53 光源寺(長崎県)柴尾真理2019年9月17日お彼岸やお盆に行きたくなる“あの世”に近い長崎の寺町 九州の観光地として人気の長崎県長崎市。 なかでも立派なお寺が並び立つ寺町は、私が大好きなエリアです。 各寺の石塀が並ぶ小路からは、山の斜面いっぱいに広がる墓所が見えます。お墓の景色を美し...
ゆずの季節に作りたい保存食あれこれ(後編)いでれー2018年2月2日前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...
47都道府県の「発酵食品」大集合!「Fermentation Touri...めぐり2019年6月21日近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC「旬の食材」4月「旬の食材」4月 だんだん春めいてきましたね、管理栄養士の仲渡です。 新年度や新学期の始まり、気分や体調はいかがですか? あたたかな太陽を浴びて、旬の食材もいよいよ春本番を迎えます。今回は、体を目覚めさせる4月の食材をご紹介。体の内側から、元気にスタートしていきましょう! “芽吹き野菜”がめじろおし ~野菜編~ <たら...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC「旬の食材」3月「旬の食材」3月 こんにちは、管理栄養士の仲渡です。 春の足音が聞こえてくる3月、芽吹きの食材も少しずつ旬を迎え始めます。 ワクワク感や希望に満ち溢れるシーズンの反面、気温のアップダウンや環境の変化から体のバランスを崩す方も多い時季。 今回はそんな3月におすすめしたい、体の調子を整える旬の食材をご紹介します。 余分なも...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC“砂糖は太る”は本当?甘味料の選び方<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 “砂糖は太る”は本当?甘味料の選び方 まだまだ寒い日が続きますね、管理...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC「花粉症」対策!免疫力をアップする食材<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 「花粉症」対策!免疫力をアップする食材 こんにちは、管理栄養士の仲渡です。 いよいよ今年も、「...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC「旬の食材」2月<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 「旬の食材」2月 まだまだ寒い日が続きますが体調はいかがでしょうか、管理栄養士の仲渡です。 今...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC「旬の食材」1月<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 「旬の食材」1月 あけましておめでとうございます、管理栄養士の仲渡です。 新しい年のスタート、...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC季節の「旬」を楽しもう!<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 季節の「旬」を楽しもう! こんにちは、管理栄養士の仲渡です。 四季のある日本には、お正月にお雑...
<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC冷えに負けない!体を温める食のパワー<管理栄養士監修>おしえて!栄養ABC 季節に合わせて、管理栄養士の仲渡が食についてご紹介します。「意外と知らない栄養素」のことや「話題の食材や調理法」など、食べ物の気になるあれこれを専門的な視点からわかりやすく解説します。 冷えに負けない!体を温める食のパワー こんにちは、管理栄養士の仲渡です。 暖かい春が来るまで、...