参鶏湯の日は夏に3回!韓国版土用の丑の日「伏日」にはおいしい参鶏...いでれー2019年7月12日夏を乗りきるために、滋養のつくうなぎを食べる「土用の丑の日」。これと似たような習慣が韓国にもあります。「伏日」といわれ、夏の間に3回あるその日には、参鶏湯をいただきます。この夏は参鶏湯の名店、「韓国食堂 入ル坂上ル」で滋養をつけてはいかがで...
みりんのふるさと、愛知県碧南を訪ねて~杉浦味淋株式会社いでれー2019年7月23日和食には欠かせないみりん、みなさんどのように選んでいますか?実はみりんはお酒の1種で、飲めるものだったりします。みりんの歴史や料理に使っているみりんの分類に触れながら、愛知県碧南市にある杉浦味淋株式会社のみりん造りについてご紹介します。
神仏×食 ~開運の相乗効果~Vol.53 光源寺(長崎県)柴尾真理2019年9月17日お彼岸やお盆に行きたくなる“あの世”に近い長崎の寺町 九州の観光地として人気の長崎県長崎市。 なかでも立派なお寺が並び立つ寺町は、私が大好きなエリアです。 各寺の石塀が並ぶ小路からは、山の斜面いっぱいに広がる墓所が見えます。お墓の景色を美し...
ゆずの季節に作りたい保存食あれこれ(後編)いでれー2018年2月2日前編ではゆずポン酢、黄ゆず胡椒の作り方をご紹介しましたが、後編はゆずの残りの皮を使ったゆべしづくりについて。ゆべしというと和菓子と珍味の2種類があるので、和菓子の方を想像される方も多いかと思います。 今回作るのは珍味の方。古くからあるもので...
47都道府県の「発酵食品」大集合!「Fermentation Touri...めぐり2019年6月21日近年の健康ブームで、世界でもトレンドとなっている発酵食品。47都道府県の知られざるローカル発酵食品が大集結した「Fermentation Tourism Nippon」というイベントは、7/8まで東京・渋谷ヒカリエにて開催中です。
イベント・展示会バレンタインデー間近!2019年は、ルビーチョコレートに大注目!華やかな一大イベント、バレンタインデー。 毎年いろいろなチョコレートが並びますが、2019年は「ルビーチョコレート」に注目が集まっています! 「でもルビーチョコレートっていったい何?」という方も多いのでは。 今回は話題のルビーチョコレートについてと、ルビーチョコレートを使ったバレンタイン限定商品をご紹介します。 「20...
イベント・展示会創業70周年の銀座コージーコーナーが「お箸でケーキ、はじめましょう。」キャンペーンを実施中!銀座コージーコーナー(以下:コージーコーナー)が創業70周年を迎え、記念キャンペーンを行っています。 1月には第1弾キャンペーンとして「ジャンボシュークリーム(カスタード&ホイップ)」を発売。 3月15日からは、それに続く第2弾キャンペーンとして「お箸でケーキ、はじめましょう。」を実施しています。 売店で税込1,200...
コラム肉や魚料理の新定番??第四の調理法「低温調理」に最適な貝印の新商品「カイハウス低温調理器」をレポート貝印の新作発表会に行ってみた! 2018年某日。 貝印本社の商品展示スペースにて、春の新商品発表会が行われました。 数ある新商品のなかでも、今回の目玉は「カイハウス低温調理器」。 家庭でも簡単にレストラン級の味わいを楽しめると、料理好きの人たちの間で話題の「低温調理」をするためのキッチングッズです。 低温調理器はいろい...
イベント・展示会“進化形横丁”が秋葉原高架下に出現?!変わりゆく秋葉原に今、目が離せない!「TOKYO UMAI YOKOCHO(東京うまい横丁)」が秋葉原のJR高架下にオープンしました。 横丁というとお酒メインのような気がしますが、“うまい店が横丁スタイルで肩を並べる空間”というコンセプトで、「食」がメイン。「うまい」と聞いたら食べに行かずにはいられない!編集部が実際に行ってきました。 うまい店が並ぶ、4...
イベント・展示会FABEX 2017レポート2017年4月12日(水)~14日(金)、東京ビッグサイトにて「FABEX2017」(主催:日本食糧新聞社)が開催されました。中食・外食産業においてのさまざまな課題を解決する提案型展示会であるこの催しは、食品、機器、容器のそれぞれのメーカーによる業務用展示会であり、今年で20回目を迎えます。 同時に、第14回 デザート...