Chewin' Mag.

食を知り、世の中を知る 食メディア

madara
3キロのお米がなかなか減らず、ベランダに来るすずめに与えているフトドキ(?)モノ。
すずめたちの賑やかなおしゃべりや、食べっぷりに見とれます。
madaraの記事一覧
「食べられる花」エディブルフラワーで<br>食卓をより華やかに、魅力的に!

「食べられる花」エディブルフラワーで
食卓をより華やかに、魅力的に!

皆さんはエディブルフラワー(edible flower)という言葉を聞いたことがありますか? エディブルフラワーとは「edible=食べられる、flower=花」を意味し、観賞用の花とは違って、野菜と同じように安心して食べるためにつくられたお花のことです。種類は100以上あり、スーパーやデパートの食料品売り場、インター...
野菜の「形」や「味」は知っていても、<br>「花」については意外と知らないかも?

野菜の「形」や「味」は知っていても、
「花」については意外と知らないかも?

これが野菜の花? びっくりするほど美しく、愛らしい花たち 突然ですが、みなさん、下に並べた花の名前がわかりますか? ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ どの花もとってもかわいくてステキですが、観賞用植物の花ではありません。 すべて野菜の花で、答えは①ゴボウ ②人参 ③大根 ④えんどう豆 ⑤ニラ ⑥キャベツ ⑦じゃがいも ですが...
にんじん再生野菜

インテリアとしても、食材としても楽しめる
「再生野菜」。

みなさんは「再生野菜(リボーンベジタブル、略してリボベジ)」って、どんな野菜なのかがわかりますか? 料理をする際に、人参や大根、ほうれん草など野菜の根っこ部分は廃棄してしまうと思いますが、これらを廃棄せず水栽培し、再び野菜として栽培したものが再生野菜です。 代表的なものとしては豆苗があげられるかもしれません。以前、何度...
八角

食べるだけじゃなくこんな使い方も!
食材で作るアクセサリー

若い頃、鷹の爪でイヤリングを作り、それをつけて楽しんだ時期がありました。 激辛好きな人は鷹の爪を使う頻度が高いのでしょうが、 私は辛いものが苦手なので、たま~に作るピリ辛料理にほんのちょっと使うぐらい。当然、出番が少ないため、ストックされたままで変色して廃棄することが多く、美しいフォルムと色を何かに使えないかと思ったの...
完成したオレンジピール

いただきものを倍返し!?
ピール作りがつなぐ田舎との往復便

みなさんのお宅にもご実家から時々、食べ物などが送られてくると思いますが、私の場合、もらってうれしいものは夏ミカンや柿。これらは田舎の産物というわけではなく、実家の裏庭でとれたもので、今回は夏ミカンで作るピールの話を。 実家の裏庭には夏ミカンの木が2本あります。特に丹精込めてというわけではなく、家族が、毎食後に出る野菜く...
エッグプラント

食品廃棄量を少しでも減らすために、
まずは「自分自身が楽しめる」取り組みを!

みなさんのお宅では冷蔵庫にストックされている食材はもちろん、じゃがいもや玉ねぎなどの根菜類は腐らせず、すべて食べ切っていますか? 上記の質問で「はい!」と答えてくださった方、調理するときに出た調理くずなどはどうしていらっしゃいますか? 農林水産省の『食品廃棄物等の発生量』(H25年度の推計)によると、事業系廃棄物が80...
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