Chewin' Mag.

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食のお仕事

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旬菜のお雑煮

【食に関わるお仕事インタビューvol.1】
旬菜料理家 伯母 直美先生

こんにちは。 やっと卒論を書き終え、残りわずかな学生生活を遊びに遊んでやろう(気持ちだけ)と燃えている現役大学生の遠藤ひなこです。 入社前にインターンに来ているのですが、そんな私に、「Chewin’mag.で、食に関するお仕事をされている方への取材を掲載してみない?」というお話をいただきました。「取材」という響き、めち...
手作りパン

5日間の研修で未経験者がパン屋を開業できる
“リエゾンプロジェクト”の可能性

「たった5日間の研修で小さなベーカリーを開業できる話題の研修プログラムを公開」というリリースを目にしたもち子です。 パンLOVEな私ですから、一も二もなく面白そう!とプレスツアーに参加することにしました。 しかし同時に「5日間って。未経験者って。いやいやこれ裏があるでしょ…。」と思ってしまいました。 しかしこれが、本当...
林真由インタビュー写真

食×職~私のこだわり~
「生産者を知り、感謝する食」後編

生産者を知り、応援したいという気持ちから国産品に対するこだわりを持つ林さん。 そんな彼女が最近ハマっている「おいしいもの」を教えてくれた。 料理の万能!「昆布水」 最近なにかこだわりの食べ物などはありますか? 最近は、昆布にこだわっています。国産の昆布は、90%以上が北海道産です。種類もいろいろあって、代表的なもので言...
食×職~私のこだわり~<br>「生産者を知り、感謝する食」中編

食×職~私のこだわり~
「生産者を知り、感謝する食」中編

北海道十勝の食の魅力を、飲食店経営・雑誌の編集長として伝える林さん。 そんな彼女に、「職」の魅力と「食」のこだわりを聞いた。 命の神秘を知り、 食の大切さを知る「職」の醍醐味 お仕事をしていく上で、大変なことややりがいを教えていただけますか? 大変なことはやっぱり、北海道広いということですかね。(笑) 取材で文字通り飛...
林真由

食×職~私のこだわり~
「生産者を知り、感謝する食」前編

「食」に関わる仕事に就くプロフェッショナルが、こだわる「食」とは何だろう。 例えばそれが、仕事にどのような形で生かされてくるのか。食に最も深く関わる立場の人々だからこそ、注目している「食」とはどんなものだろう。 今回、そんな疑問にまず応えてくれたプロフェッショナルは、林真由さん。東京でレストラン「お取り寄せダイニング ...
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