パスカル・マーティ氏が手がける
清酒酵母の白ワインに迫る
いでれーシャトー・ムートンやオーパス・ワンで醸造家として腕をふるい、その後チリのアルマヴィーヴァを手がけ、現在はチリのヴィニャ・マーティの主である名醸造家、パスカル・マーティ氏。常に新たなワイン造りに挑むマーティ氏の最新のワインは、なんと清酒酵母を使った白ワイン。その新たなる挑戦に迫ります。
お取り寄せ品発掘！
『こんなのあるんだ！大賞2018』
もちこ全国の地方新聞社が厳選したお取り寄せサイト「47CLUB（よんななクラブ）」が主催する、「こんなのあるんだ！大賞」。 加盟している地方新聞社45社46紙が選んだ、都道府県ごとに「こんなのあるんだ！」と思わず唸るお取り寄せの“スター商品”を選出する企画です。「希少性」「意外性」「地域性」「優位性」「ストーリー性」の５つの...
みりんのふるさと、愛知県碧南を訪ねて
～杉浦味淋株式会社
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東京のワイナリーに行こう
BookRoad～葡蔵人～
散策の合間に行ける、 東京のワイナリー 東京のワイナリーは4軒あるということを前回お伝えしましたが、そのうち3軒が、いわゆる「下町」と呼ばれるエリアに集中しています。清澄白河や深川など、散策の途中に立ち寄りやすい場所というのが特長だといえます。 中でも東京で一番新しくできた、BookRoad～葡蔵人～というワイナリーが...
東京のワイナリーに行こう
＜第1回＞清澄白河フジマル醸造所
個性豊かな４つの 都市型ワイナリーを巡る ワイナリーと言うと、山梨や長野など、地方を思い浮かべる方が多いと思います。実際、日本国内のワイナリーのほとんどがそうした地域にあるのですが、実は東京にも4軒のワイナリーがあったりします。 東京のいったいどこに？ ぶどう畑は？ と真っ先にそこに考えが行くと思うのですが、そこは発達...
日本ワインの現場から～後輩から先輩へ
株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリー 戸澤一幸氏インタビュー 後...
前編では、戸澤一幸氏のこれまでのキャリアについて伺いました。後編ではそのキャリアを大きく変えることになったニュージーランドワインとの出会いと、これからのことをお伺いしました。 ニュージーランドワインとの 出会いと金賞受賞 その後、フライングワインメーカーのダニエル・シュスターというニュージーランド人が勝沼に来ました。ウ...
日本ワインの現場から～後輩から先輩へ
株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリー 戸澤一幸氏インタビュー 前編
前回インタビューを行った、丸藤葡萄酒工業株式会社の大村春夫氏のもとで研修を受け、その薫陶を受けた醸造家は数多くいますが、その中でもひときわ輝くワインを造っている株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリーの戸澤一幸氏。 これまでのこと、これからのことを語っていただきました。 株式会社シャトレーゼに入社した理由 当時後輩が...
餅カレーに蒟蒻ケーキ！？
全国の“発掘グルメ”総選挙。
エミージョ全国の地方新聞記者が、 新しいご当地グルメを発掘。 全国と繋がり、盛り上げる―。お取り寄せサイト「こんなのあるんだ！47CLUB（よんななクラブ）」をご存知ですか？ 各地の情報通である地方新聞記者が、オススメの商品を紹介するこのサイト。 なかでも食品系が充実していて、まだ見ぬ“発掘”グルメの宝庫でもあります。今回は、い...
日本ワインの現場から～先輩から後輩へ
丸藤葡萄酒工業株式会社 大村春夫氏インタビュー 後編
前編では大村春夫氏のキャリアと、これまでのワイン造りに関することを中心に伺いました。 後編では日本ワインの現状やこれから100年のこと、そして、後輩に向けてのメッセージをお伺いしました。 日本のワインの現状 日本のワイン産業が脆弱だった29年前と今は違う。周りのみなさんのお陰で日本のワインも育ってきました。 大手とそう...
日本ワインの現場から～先輩から後輩へ
丸藤葡萄酒工業株式会社 大村春夫氏インタビュー 前編
日本で造られるワインが、いわゆる「お土産ワイン」と言われる甘いものから、辛口で繊細なものへとシフトし始めて20年ほど。今、日本ワインがブームになっています。しかも「空前の」とつけてもいいほどの。もちろんそれは、ワイン造りの現場の懸命な努力と試行錯誤によるものといっていいでしょう。 そして、日本ワインの現場に今、押し寄せ...