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ブドウ畑

日本ワインの現場から~後輩から先輩へ
株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリー 戸澤一幸氏インタビュー 後...

前編では、戸澤一幸氏のこれまでのキャリアについて伺いました。後編ではそのキャリアを大きく変えることになったニュージーランドワインとの出会いと、これからのことをお伺いしました。 ニュージーランドワインとの 出会いと金賞受賞 その後、フライングワインメーカーのダニエル・シュスターというニュージーランド人が勝沼に来ました。ウ...
シャトレーゼベルフォーレワイナリーの戸澤一幸氏

日本ワインの現場から~後輩から先輩へ
株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリー 戸澤一幸氏インタビュー 前編

前回インタビューを行った、丸藤葡萄酒工業株式会社の大村春夫氏のもとで研修を受け、その薫陶を受けた醸造家は数多くいますが、その中でもひときわ輝くワインを造っている株式会社シャトレーゼベルフォーレワイナリーの戸澤一幸氏。 これまでのこと、これからのことを語っていただきました。 株式会社シャトレーゼに入社した理由 当時後輩が...
レッドピヤタとアサイーのチーズタルト

餅カレーに蒟蒻ケーキ!?
全国の“発掘グルメ”総選挙。

全国の地方新聞記者が、 新しいご当地グルメを発掘。 全国と繋がり、盛り上げる―。お取り寄せサイト「こんなのあるんだ!47CLUB(よんななクラブ)」をご存知ですか? 各地の情報通である地方新聞記者が、オススメの商品を紹介するこのサイト。 なかでも食品系が充実していて、まだ見ぬ“発掘”グルメの宝庫でもあります。今回は、い...
試験園のぶどう

日本ワインの現場から~先輩から後輩へ
丸藤葡萄酒工業株式会社 大村春夫氏インタビュー 後編

前編では大村春夫氏のキャリアと、これまでのワイン造りに関することを中心に伺いました。 後編では日本ワインの現状やこれから100年のこと、そして、後輩に向けてのメッセージをお伺いしました。 日本のワインの現状 日本のワイン産業が脆弱だった29年前と今は違う。周りのみなさんのお陰で日本のワインも育ってきました。 大手とそう...
大村春夫氏

日本ワインの現場から~先輩から後輩へ
丸藤葡萄酒工業株式会社 大村春夫氏インタビュー 前編

日本で造られるワインが、いわゆる「お土産ワイン」と言われる甘いものから、辛口で繊細なものへとシフトし始めて20年ほど。今、日本ワインがブームになっています。しかも「空前の」とつけてもいいほどの。もちろんそれは、ワイン造りの現場の懸命な努力と試行錯誤によるものといっていいでしょう。 そして、日本ワインの現場に今、押し寄せ...
おいなりさん

濃厚名古屋味噌にどっぷりつかる!どて煮専門店「どて子」新メニュー試食会 参加レポート②

濃い味と言えば、で思い浮かぶ名古屋めし。 名古屋味噌を使った、どて煮専門店「名古屋味噌 どて子」の新メニュー試食会に参加してきました。 レポート①では名古屋味噌の豆知識を中心にお伝えしましたが、今回はいよいよメインの試食レポートをお送りします。 濃い味好きには堪らない、魅力の料理の数々をご覧あれ! いざ試食! 「おいし...
ウンター前に並ぶ新メニュー

濃厚名古屋味噌にどっぷりつかる!どて煮専門店「どて子」新メニュー試食会 参加レポート①

秋の気配を感じ始めた昨今、そろそろ恋しくなってくるのは味の濃い料理ですね! 今回はそんな濃厚な味の代表格とも言える、名古屋の味噌料理・どて煮専門店の新メニュー試食会にお邪魔してきました。 コストパフォーマンス抜群!是非食べてほしい濃い味代表格料理をご紹介します。 西荻窪駅近く! 甘い味噌の香り漂う「名古屋味噌 どて子」...
【にほんの食ニュース】10地域<br>ついに結果発表!ご当地アイス対決

【にほんの食ニュース】10地域
ついに結果発表!ご当地アイス対決

有楽町・交通会館で開催された「第1回ご当地アイス対決」の結果が発表されました。 美味しさ、見た目、個性の観点から総合1位となったのは……。 総合ランキング 第1位(左) ハスカップソフトクリーム(丘のまち美瑛・丘のまちCAFE) 真っ白なソフトクリームに映える鮮やかな色と爽やかな酸味のハスカップソース。見た目も美味しさ...
【にほんの食ニュース】福井県<br>栃尾!? いいえ竹田です!<br>今、厚(熱)いご当地油揚げ

【にほんの食ニュース】福井県
栃尾!? いいえ竹田です!
今、厚(熱)いご当地油揚げ

ここ数年人気の油揚げ。最近はスーパーでも地方特産の厚い油揚げを見かけるようになりました。 このご当地油揚げ、あの栃尾だけでなく全国各地にあるのをご存じですか? 今回ご紹介するのは、福井県。実は福井県の油揚げの支出金額は全国1位!そんな福井県民のソウルフードともいわれているのが、竹田のあぶらあげです。丸みのある正方形で、...
【にほんの食ニュース】10地域<br>あなたの投票で決まる!ご当地アイス対決

【にほんの食ニュース】10地域
あなたの投票で決まる!ご当地アイス対決

今や地方グルメの一番人気ともいえる“ご当地アイス”。今まで何種類味わったことがありますか? この夏もっとも美味しいご当地アイスが決定するイベントが開催しています。全国各地のアンテナショップが集まる有楽町の交通会館で、地元の特産をいかしたアイスやソフトクリームの投票数を競う、いわば頂上決戦! グランプリに加え「おいしいで...
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