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トーストにチリビーンズ乗せ!
「Chili Parlor 9」の
ご機嫌モーニングセット

「Chili Parlor 9(チリパーラーナイン)」は、九段下駅から歩くこと5分ほどのところに建つチリビーンズ専門店です。
「手作りのものを安心して食べてもらいたい」。そんな作り手の気持ちが伝わってくるモーニングをご紹介します。

食材にこだわり
ていねいに手作り

店内靖国通りと半蔵門通りの角に位置するChili Parlor 9のドアを開けると、天然木とレンガをふんだんに使った空間が広がります。

座ったのは、半蔵門通りに面するカウンター席。朝の陽ざしがたっぷり入って、気持ちよく過ごせそうです。

Chili Parlor 9 ご機嫌モーニングセットオーダーしたのは、亜麻ブラウンブレッドにチリビーンズを乗せて焼いたトーストのセットです。搾りたてのフレッシュジュースとハンドドリップしたコーヒー、半熟トロトロのゆで卵がセットになっています。

亜麻ブラウンブレッドにチリビーンズを乗せて焼いたトーストトーストに乗っているのは自家製のチリビーンズです。こぼさないように気を付けながら口へ運ぶと、ふっくら皮までやわらかなうずら豆と野菜、ひき肉がたっぷり。

焦げる直前まで焼いたチェダーチーズの風味が際立って、チリの味を引き立てます。

店長の伊藤洋史さん店長の伊藤洋史さんに食材へのこだわりについて聞いてみました。

「チリビーンズは、うらず豆のゆで汁と野菜から出る水分でコトコト煮込んでいます。ひき肉は、オーストラリア産ビーフの赤身で、広い牧場でストレスなく育った牧草牛のものなんですよ。ひき肉にしても味がしっかりしているのでチリビーンズによく合います」(伊藤さん)。

油はオリーブオイルだけ。調味料は塩と少しのスパイスしか使っていないそうで、素材の持ち味を生かした調理法です。

辛みはかなり押さえてあるので、「辛いものは得意じゃなくて」という人も安心して味わえます。また、辛いもの好きの方は、テーブルに備えてあるハバネロやホットソースを加えてみてください。

ちなみにパンは、隣に建つ姉妹店で人気のベーカリーカフェ、「FACTORY(ファクトリー)」のものです。チリビーンズの辛さが控えめのためか、パンそのものの味わいも楽しめます。

無限ループに陥りそう!?
相性抜群の副菜をお見逃しなく

相性抜群の副菜モーニングには、自家製のコールスローとピカリリが瓶ごと付くのも嬉しいポイント。コールスローは、チリビーンズとのバランスを考えたあっさりした味付けで、口の中をさっぱりさせてくれる名脇役です。

ピカリリは初めて食べましたが、マスタード入りのピクルスでインドの食べ物だそうです。大根や人参、きゅうり、玉ねぎ、カリフラワーなどたっぷりの野菜が、スパイスやビネガー、蜂蜜の甘さと一体になってあと引く味わいです。

「ピカリリは、1週間に1度、大きな鍋で仕込んでいます。チリビーンズにはもちろん、ホットドッグとの相性もいいですよ」(伊藤さん)。

チリビーンズ→コールスロー→チリビーンズ→ピカリリ→チリビーンズ……。無限に食べられてしまいそうなほど好相性です。

ピカリリピカリリは、Chili Parlor 9で人気の一品。
レジ前では瓶詰したものも販売されているので、気になる方はチェックしてみてください。私も購入して自宅で食べましたが、ワインのおつまみにもぴったりでした。

毎日お店で手作りしている日替わりのマフィンレジ前には、ピカリリに加えて、毎日お店で手作りしている日替わりのマフィンなども並んでいます。

ちなみに取材でおじゃました日のマフィンは「ブラックココアといちじく、カスタード」。
この日替わりマフィンをお目当てに足を運ぶ常連さんもいるそうですよ。

朝食メニュー朝食メニューは、早朝8時から11時まで。おなかが空いて目を覚ました朝はもちろん、遅く起きた日のブランチにもおすすめです。

食材にこだわり手作りしたものだからこそ、おなかは満たされるのに重くない。そんな満足度の高いモーニングです。

Chili parlor 9(チリパーラーナイン)

住所:東京都千代田区九段南3-7-12 九段津田ビル1F
電話:03-3234-2309
営業時間:月~金8:00~22:00、土9:00~18:00
定休日:日曜

http://www.chiliparlor9.com/

ABOUT THE AUTHOR

酒井牧子
新潟県生まれ。ライター、編集者。求人広告の制作会社、編集プロダクションなどを経て2003年よりフリー。
会員誌、会社案内、学校案内、通販カタログ、企業Webサイトなどの制作に携わる。
趣味は散歩。大通りから商店街、路地裏まで歩き、小さな発見を心の栄養にしています。
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