外国人観光客も数多く行き交う、台東区谷中。季節ごとに日本のいろいろな地域の朝ごはんが楽しめるカフェがあると聞き、おじゃましてみました。

自分たちの嗅覚を信じて
現地で食材探し

まず、朝ごはんをご紹介する前に、HAGI CAFEの成り立ちを少しだけ。

HAGI CAFEは、かつて木造アパートだった「萩荘」を改修したHAGISOの1階にあります。HAGISOは、谷中の“最小文化複合施設”。HAGI CAFEのほか、ギャラリースペースや体のメンテナンスのためのプライベートサロンなどを備えています。
HAGI CAFEのモーニングは、東京に居ながらにして、日本各地の味覚が楽しめる「旅する朝食」。テーマとなる地域は半年ごとに変わり、これまで島根県や滋賀県、小豆島などの朝ごはんをつくってきました。第7期目となる3～8月の春・夏は、鳥取県の朝ごはん、鳥取モーニングです。

旅の途中、美味しいものに出合えたときの特別な気持ちを届けたい……。「旅する朝食」は、そんな思いから始まったそうです。気になる県をピックアップしたら、食材探しは自分たちの嗅覚を信じて産地を直接訪ねます。

「ときには突然、生産者さんを訪ねることもあるんですよ」と、笑顔を見せるのは、スタッフの中川紗瑛さんです。
一般的には、生産者に届く消費者の声は、知人や親せきといった一部の人のものだけ。でも、HAGI CAFEでは、スタッフの声はもちろん、朝ごはんを食べたお客さんの声を積極的に届けるようにしています。
「そのため、『旅する朝食』の企画を話すと、喜んでくれる生産者さんが多いんです」（中川さん）。
お米や味噌、その土地で受け継がれてきた郷土食などを組み合わせて、HAGI CAFEでしか味わえない定食をつくります。