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暑い日の朝ごはんにも!
素材にとことんこだわった
「KNETEN」のグラノラセット

丸ノ内線の茗荷谷駅から公園の深い緑を眺めながら歩くこと10分。「KNETEN」の看板が見えてきます。KNETENはクネーテンと読むドイツ語で、「こねる」という意味を持ちます。店名が表すように、生地を手でこねて一つひとつ手作りした焼き菓子が人気のお店です。

見た目も可愛らしい
手づくりのお菓子たち

ビスケットにクッキー、マフィン、ケーキ……。店内には、香ばしく焼き上げられたお菓子がずらりと並んでいます。
KNETENが使う素材は、産地がちゃんとわかるものやフェアトレードのものばかり。卵は平飼い卵を使用し、フルーツは直接農家から仕入れて、種を取り除いたりピューレにしたりといった作業はすべてお店で行っています。
オーナーシェフの菊川知子さん
出迎えてくれたのは、オーナーシェフの菊川知子さんです。

「必要のない添加物は加えていませんし、保存剤は不使用です。妊婦さんも安心して食べられて、0歳の赤ちゃんから100歳の方まで、幅広いお客さまにお店をご利用いただいています」。

菊川さんは、ドイツで4年間、お菓子とパンの修行をした経験の持ち主。帰国後、国際NGOのキッチンのほか、契約栽培された原料でジャムなどの加工食品をつくる会社で働いたのち、2012年にKNETENをオープンさせました。
店内
店内は全13席。カウンターとテーブル席のほか、奥にはソファ席もありゆったりとくつろぐことができます。また、店内にはたくさんの絵本がそろっていて、食事や飲み物を楽しみながら手に取って読むことができます。

多彩な素材の魅力が
ギュッと詰まった一皿

店内絵本そんな、素材と手づくりにこだわるKNETENのモーニングをご紹介します。どのメニューもコーヒー、紅茶、ルイボスティーから選べるドリンク付きです。モーニングタイムは7時半から11時半なので、ブランチとしても楽しむことができますね。

  • マフィンセット(590円・税込)
  • グラノラセット(790円・税込)
  • トーストセット(570円・税込)
  • ハーブサラダプレート(960円・税込)
  • ツナメルトサンド(890円・税込)

グラノラセットメニューのなかから選んだのは、「グラノラセット」。カラフルなフルーツが盛りだくさんで思わず気分が上がります。フルーツの種類は、季節によって変わりますが、フェアトレードのバナナにキウイフルーツ、ブルーベリーなどがトッピングされています。

注目すべきは、なんといってもグラノラ。KNETENでは、グラノラも手づくりしているのです。ミルクをかける前にグラノラだけ口に入れてみると、噛むたびにいろいろな食感が楽しめて、クランベリーやレーズンのやさしい甘さが広がります。

「オーガニックのオートミールとアーモンド、ココナツ、カボチャの種などを自家製のシロップと国産の蜂蜜であえて、じっくりローストしています。甘さが控えめで、お客さまに好評なんですよ」(菊川さん)。
暑い日が続いていますが、こんな朝ごはんなら、無理なく食べられて、しっかり栄養もとれそうです。

きちんとした食材でていねいにつくられたKNETENのモーニング。あなたもほっとひと息つきに、足を運んでみてはいかがですか。

KNETEN(クネーテン)

住所:東京都文京区大塚3-44-6 シャトレ内藤1F
営業時間:7:3019:00
定休日: 火曜日・第24月曜日(夏季・冬季休暇あり)
電話:03-6912-0415
https://www.kneten.jp/

ABOUT THE AUTHOR

酒井牧子
新潟県生まれ。ライター、編集者。求人広告の制作会社、編集プロダクションなどを経て2003年よりフリー。
会員誌、会社案内、学校案内、通販カタログ、企業Webサイトなどの制作に携わる。
趣味は散歩。大通りから商店街、路地裏まで歩き、小さな発見を心の栄養にしています。
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